Brousek na nože je nástroj, který se používá k vybroušení a zostření nožů. Jeho hlavním účelem je zajistit, aby nože byly ostré a mohly se používat bezpečně. Brousek na nože se obvykle skládá z kamenného kotouče, který je napojen na motor nebo ruční klikou. Nejdůležitějšími parametry brousku na nože jsou velikost kotouče, rychlost otáčení, typ broušení a nastavení hloubky. Hlavní výhodou brousku na nože je, že umožňuje rychlé a efektivní zostření nožů. Nevýhodou je, že pokud se kotouč používá příliš často, může se začít opotřebovávat a snižovat efektivitu.
Brousek na nože seřazené podle výsledku v odborných testech, kde byly srovnávány oproti jejich konkurenci. V úvahu také bereme uživatelské hodnocení napříč internetem.
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Messer Magazin | listopad 2011 | Hodnocení spolehlivosti | |
| Magazín | listopad 2011 | 23 Punkte |
Magazín Messer Magazin o Vulkanus Pocket: „PLUS: Rychlé výsledky; Tištěné pokyny. MÍNUS: Vysoká cena; Relativně vysoká hmotnost; Velmi vysoký úběr materiálu. “
Specifikace Vulkanus Pocket
| Typ | Ruční Ostřič |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Magazín | říjen 2012 | „velmi dobré“ (5 z 5 bodů) |
Toto malé zařízení je s váhou 90 gramů obzvláště lehké, ale i přes to se dobře drží v ruce. Fiskars Xsharp může bodovat především různými možnostmi nastavení pro čepel a sekery. Další bonus: Bruska je uzpůsobena jak pro praváky, tak pro leváky. -shrnuto naší redakcí.
Specifikace Fiskars Xsharp
| Typ | Ruční Ostřič |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Messer Magazin | listopad 2011 | 19 Punkte | |
| Magazín | listopad 2011 | 19 Punkte |
Specifikace Fällkniven DC4
| Typ | Brusný kámen |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Stiftung Warentest | prosinec 2009 | „dostatečné“ (4,0) | |
| Magazín | prosinec 2009 | „dostatečné“ (4,0) |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Heimwerker Praxis | duben 2017 | 1,3; Vyšší třída | |
| hausgeraete-test.de | červenec 2019 | 4,5 z 5 hvězd; Vyšší třída | |
| Magazín | duben 2017 | 1,3; Vyšší třída | |
| Magazín | červenec 2019 | 4,5 z 5 hvězd; Vyšší třída |
Specifikace Belgischer Brocken CotPyr 200x60 Natur-Kombistein
| Typ | Brusný kámen |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Messer Magazin | červenec 2012 | bez výsledné známky | |
| Magazín | červenec 2012 | bez výsledné známky |
Specifikace Magna-Tec Alpha-S
| Typ | Ruční Ostřič |
| Další informace o produktu: | Brousicí zařízení s vyměnitelnými japonskými vodními kameny, dalším příslušenstvím a pokyny k DVD. |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Jäger | červenec 2009 | „velmi dobré“ | |
| Magazín | červenec 2009 | „velmi dobré“ |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Jäger | červenec 2009 | „velmi dobré bis hervorragend“ | |
| Magazín | červenec 2009 | „velmi dobré bis hervorragend“ |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| AngelWoche | říjen 2014 | „velmi dobré“ |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Jäger | červenec 2009 | „velmi dobré“ |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Heimwerker Praxis | únor 2014 | 1,5; Vyšší třída | |
| Jäger | květen 2013 | „velmi dobré“ | |
| Magazín | únor 2014 | 1,5; Vyšší třída | |
| Magazín | květen 2013 | „velmi dobré“ |
Do této chvíle jsme nenarazili na žádný brousek, který by pracoval tak spolehlivě, jako tento. Krátce před zveřejněním jsme dostali ještě informaci, že existuje speciální úprava/doplněk pro keramická ostří. Tato ostří bývají převážně nabroušena pouze výrobcem a jakmile se ztupí, tak se vyhodí.
Specifikace Work Sharp Knife & Tool Sharpener
| Typ | Elektrické ořezávátko nožů |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Stiftung Warentest | prosinec 2009 | „dobré“ (1,7) | |
| Magazín | prosinec 2009 | „dobré“ (1,7) |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Messer Magazin | listopad 2011 | 19 Punkte |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Stiftung Warentest | prosinec 2009 | „dobré“ (2,2) | |
| Magazín | prosinec 2009 | „dobré“ (2,2) |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Messer Magazin | listopad 2011 | 22 Punkte |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Heimwerker Praxis | srpen 2010 | 1,6; Vstupní třída |
| Organizace | Datum | - | Hodnocení |
|---|---|---|---|
| Jäger | červenec 2009 | „dobré“ |
Při výběru kvalitního nože bychom neměli zapomenout ani na kvalitní brousek. Na současném trhu existuje široká škála produktů. Protože i ten nejkvalitnější nůž se jednou ztupí, je důležité si pořídit brousek na nože, který vám následně ulehčí práci v kuchyni. Brousek na nože, ocílka či brusný kámen by měli být součástí každé domácnosti. Brousek je vhodný k nabroušení různých typů nožů, od nožů s pevnou čepelí až po nože kapesní a kuchyňské. Pravidelná a dostatečná údržbu nožů prodlouží jejich životnost. Ocílku můžete používat před každým použitím nože, brusný kámen či brousek na nože je vhodné používat 1x za měsíc nebo dle potřeby.
Než se pustíte do vybírání brousku na nože, je důležité ujasnit si následující:
Pro kvalitní a správné použití nožů na krájení nebo sekání je důležité mít nože precizně nabroušené. Brousky se v dnešní době dají pořídit za příjemné nízké ceny, které se pohybují v řádu stovek či několika málo tisíc korun. Kvalitní brousek se dá pořídit od 500 do zhruba 1 000 Kč.
Od ceny se samozřejmě odvíjí i vaše kuchařské nadšení. Pokud trávíte v kuchyni několik hodin každý den, budete rozhodně potřebovat brousek, který vydrží co nejdéle. Pokud vaříte například párkrát do týdne, je zbytečné vyhazovat peníze na drahé brousky. Bohatě postačí brousek v řádu od zhruba 300 - 500 Kč.
Oboustranné brousky
Jedná se o jeden z nejoblíbenějších typů brousků na nože, které jsou na trhu k dostání. Výhodou těchto brousků je, že mají jednu brousící stranu hrubší a druhou naopak jemnější.
Keramické brousky
Keramické brousky existují v oválném či kulatého tvaru. Povrh keramického brousku je oproti klasickým mnohem hladší. Výhodou je, že tyto typy mají mnohonásobně delší životnost než brousky klasické, které většina každodenně používá.
Elektrické brousky
Brousky elektrické pomáhají rychle nabrousit nejen nože, ale také nůžky nebo dokonce i šroubováky. Tyto brousky mají otočnou brousící hlavu, která má výhodu, že se dá otáčet do polohy pro broušení nožů nebo nůžek. Vyrobeny jsou nejčastěji z kovu nebo plastu.
Tvrdost čepele
Tvrdost se udává ve stupnice dle Rockwella (HRC). Tvrdost čepele pro kvalitní nože bývá 55 až 58 HRC. Specializované nože mohou mít až 68 HRC.
Uměle vyrobený nebo přírodní brousek
V minulosti se k ostření nožů používaly především přírodní minerály. Používal se například korund či křemen. V současné době převládají uměle vyrobené brousky, které mohou mít různou zrnitost.
Důležitý je i druh oceli čepele
Při samotném ostření nožů je také důležité vědět, z jakého materiálu máte čepel. Nejčastěji se ve výrobě používá ocel nerezová, uhlíková, damašská či titanová.
Nejlépe se ostří uhlíková ocel. Hůře lze ostřit ocel titanovou a nerezovou. Damašská ocel je charakteristická tím, že se neláme, vydrží dlouho ostrá a disponuje mramorováním.
Ostření brousků
Ostření brousků je důležitá činnost, kterou nesmíme podceňovat. Nejprve brousek navlhčíme vodou nebo rostlinným olejem. Následuje položení čepele ostřím ve správném úhlu na námi vybraný konec brousku. Ostření probíhá tak, že nožem táhneme mírně doprava proti ostří.
Při výběru brousku je důležité dbát hlavně na jeho materiál, protože pokud pořídíte nekvalitní brousek, nemusí vydržet nijak dlouho a hlavně nebudou vaše nože kvalitně nabroušené. Je vždy lepší si připlatit, než kupovat každou chvíli brousek nový.
Pokud vybíráte brousek na nože, bude vás jistě zajímat typ nebo další informace o produktu:. Podle parametru „typ“ rozlišujeme elektrické ořezávátko nožů, ruční ostřič nebo brusný kámen.Co se týče „další informace o produktu:“, najdeme u brousků na nože varianty jako brousicí zařízení s vyměnitelnými japonskými vodními kameny, dalším příslušenstvím a pokyny k dvd..